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岐だけが持つ特別の意味
日本の中心から始めること
玉箒（GYOKUSO）は、日本の国土のほぼ中心に位置しており、日本のおへそである岐阜県からスタートします。岐阜県には、飛騨高山、白川郷、鮎で有名な長良川などの観光名所が多数存在し、豊かな森から生まれる清らかな水があります。今回は、自然豊かな岐阜県の伝統ある酒蔵・千古乃岩酒造様にご協力をいただき、ゼロから開発致しました。今後、岐阜県から、各都道府県に巡ってまいります。
最高の環境と原材料
岐には、最高の酒米の王様と呼ばれる兵庫県産「山田錦」を使用しました。飛騨山脈をはじめ高い山々に囲まれた環境で、地下45ｍからくみ上げた三国山系伏流水を仕込み水として使用しています。少量仕込みの原酒にこだわり、一切加水していません。
素材
洗礼された職人技
限界に近い19％まで酒米を磨き上げ、杜氏が秒単位の時間管理をするほど腐心し、酒米のもつ真の旨味だけを楽しめるようにしています。酒を入れる桐箱も、岐のためだけに、職人がすべて一つ一つ作業が作り上げ、逸品です。最高の味を極めるため、繊細な手作りを徹底しているため、1年にたった940本しかお届けできない貴重な酒です。
技
創業115年の老舗酒蔵
岐阜県の歴史ある酒蔵・千古乃岩酒造様の協力により作られました。千古乃岩酒造様は、昔ながらの伝統ある製法で時代にあった味を追及し続ける一方、アジア各地に輸出を積極的に行ってくるなど、先進的な動きをされている優れた酒蔵様です。その職人の手によって時間をかけて丁寧に開発されました。
伝統
紹介映像
撮影及び製造協力
千古乃岩酒造株式会社
広東木材工業株式会社
丸重製紙企業組合
製造協力
ヨツハシ株式会社
有限会社加古彫刻
きた産業株式会社
特別協力
久保木畳店
三宿の鮨 えん 別邸
GI
瑞々しく華やかで幅のある味わいは、日本料理以外の食とも合わせることも想定して作られています。和食、寿司はもちろん、中華などの油の多い料理、フレンチやイタリアンなどの複雑な強い味わいの料理ともペアリングが可能です。チーズとの相性は最高です。
純米大吟醸 原酒『岐』（Gi）
原材料名：日本兵庫県産山田錦
精米歩合：19%
使用酵母：G2酵母
酒精度：17度以上18度以下
日本酒度：+1
酸度：1.3
容量：720ml
製造年月日：2020年7月
Distributor: Sakeholic
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